APiCI: Prodotti culinari fermentati nelle Alpi PIemontesi tra Cambiamento ed Innovazione
Tipologia
Progetti internazionali
Programma di ricerca
Cassa di Risparmio di Torino
Ente finanziatore
CRT Richieste Ordinarie
Budget
€ 34000
Periodo
10/12/2021 - 10/12/2023
Responsabile
Beatrice Demarchi
Partecipanti al progetto
- Demarchi Beatrice (Responsabile)
Descrizione del progetto
Il progetto è incentrato sullo studio e la valorizzazione di metodi di produzione tradizionale di alimenti fermentati (formaggi, vino, birra) nell’Arco Alpino.
Le sinergie tra il Dipartimento di Scienze della Vita e Biologia dei Sistemi (DBIOS, Università degli Studi di Torino), i Musei Reali di Torino (MRT) ed il territorio locale rappresentano le imprescindibili fondamenta del progetto.